《茶蔬》中记载“茶滋于水，水籍乎器，谒成于火，四者相须，缺一则废。”所以说茶、水、器、火缺一不可，建盏是喝茶的妙器，它的盛名得益于宋朝的斗茶之风。
建盏，是宋朝皇族、士大夫、社会名流都不惜重金追寻的宝物。它独特魅力在于，天下天下瓷器虽然可以在胎釉、造型、花纹上通过能工巧匠的高超技艺，创作出精美的艺术品，但是建盏的釉色斑纹是“天工”与“人巧”的奇妙邂逅，即所谓的“入窑一色、出窑万彩”。
建盏传世并藏于日本的四只国宝级建盏“曜变天目”是饮誉世界珍宝。“建窑建盏烧制技艺”于2009年列入福建省第三批非物质文化遗产名录，2011年列入第三批***非物质文化遗产名录。2017年金砖厦门会晤，赠送的国礼是以建盏、茶叶、漆器等设计创作的“众星拱月”。
一只建盏摆在你面前，立刻就能够让你安静下来，屏吸静气，凝视建盏发散出的幽幽的光芒，那内敛的色焰、暗藏的光芒，令你可能会瞬间觉得自己的过往偏于轻浮、肤浅、喧嚣。
总之，面对静谧的建盏，你会觉得自己被一种气场所笼罩，所弥漫，所氤氲，所感染。建盏就是这么低调，也许并不夺人眼球，却是一种最养眼的存在，它诠释的不仅是极简的内涵，更多的是反应宋人当时的一种生活态度。
用建盏饮茶，能喝出茶汤更为浑厚的风味，这是因为建盏的铁胎会与水中钙质产生反应，令茶入口更为柔和。
建盏所使用的泥料为天然陶土，所以建盏对水质的软化和吸附也具有有明显的改善提升作用，又能够保持茶汤的香与味，增添饮茶乐趣。建盏胎体厚重，胎內蕴含细小气孔，对于茶汤温度的保持起到关键的作用。
建盏和紫砂壶都是民间艺术家手工作品，其原料配方到制作工艺都是完全遵循古法制作。建盏兴于宋代，没落于元代，中间断代几百年，到了20世纪70年代**批工艺师重新掌握了建盏的工艺，到现在已经传承了两代工艺师。何华建盏